Deze BB’er is om je vingers bij af te likken

Brunssum heeft een lokale beroemdheid die al generaties meegaat. Eentje die bijna iedereen kent en voor sommigen zelfs reden genoeg is om speciaal naar Brunssum te komen. We hebben het natuurlijk over de BB’er van Brunssum. Nee, geen Beroemde Brunssumer, maar de Beroemde Bamibal van Van den Broek.

Wat maakt deze snack zo bijzonder? Hoog tijd om dat zelf te ontdekken. Eigenaresse Carmen vertelt ons alles wat ze mág verklappen over het goed bewaarde familierecept. En vooruit, voor dit verhaal offeren we ons graag op voor een officiële smaaktest.

Van overgrootoma tot achterkleinkind 

Voor het begin van dit smakelijke verhaal gaan we een paar generaties terug. Het was de overgrootoma van Carmen die aan de wieg stond van Van den Broek én van de inmiddels beroemde bamibal. Ze volgde ooit een cursus Indonesisch koken, leerde er bami maken en bedacht vervolgens: waarom maken we daar geen snack van? Een Brunssumse klassieker was geboren.

Het recept ging daarna van moeder op dochter: van Carmens overgrootoma naar haar oma, haar moeder en uiteindelijk naar Carmen. Vier generaties later wordt de bamibal nog altijd volgens datzelfde familierecept gemaakt. “Het is echt op de milliliter nauwkeurig”, vertelt Carmen. Zelfs medewerkers die meehelpen met de productie mogen het geheime recept niet verder vertellen. “Daar worden duidelijke afspraken over gemaakt. De bamibal hoort echt bij ons.” 

Pure smaken

Wat er precies in de bamibal gaat? Dat houden we dus maar even binnen de vier muren van Van den Broek. Gelukkig wil Carmen wél iets verklappen over wat hem zo anders maakt. Waar veel bamisnacks volgens haar flink leunen op kruiden en specerijen, draait het bij Van den Broek juist om pure smaken. “Er zitten bijna geen kruiden in. Je proeft echt de bami.” Een speciale pasta zorgt daarnaast voor de smeuïgheid en die typische smaak.

En dan is er natuurlijk het ambacht. Verwacht hier geen leger perfect identieke ballen dat ergens van een lopende band rolt. De bamiballen worden nog altijd gekneed en gerold. “Het huisgemaakte en ambachtelijke zie en proef je. Ze hebben ook niet allemaal precies dezelfde vorm.”

Dat huisgemaakte zit sowieso diep in het DNA van Van den Broek. Ook onder meer kroketten, mayonaise en zuurvlees worden zelf gemaakt. “We willen zo min mogelijk fabrieksspul”, vertelt Carmen. Liever bedenken ze zelf iets nieuws. Zo zijn er verschillende huisgemaakte snacks en wisselen de kroketten zelfs met de seizoenen mee.

Ook de vertrouwde bamibal is met zijn tijd meegegaan. Naast de klassieker ligt er tegenwoordig namelijk een vegetarische variant in de vitrine. Die kwam er jaren geleden bij en is inmiddels niet meer weg te denken. Ook zonder vlees blijft het belangrijkste overeind: huisgemaakt, volgens de eigen smaak van Van den Broek.

Voorraadje inslaan

Hoe populair de bamibal is? Nou, behoorlijk. Volgens Carmen vliegen er op een dag al snel honderden over de toonbank. En sommige fans nemen geen enkel risico op een lege vriezer. “We hebben klanten die een doos met dertig stuks komen halen. Dan is hun voorraad thuis weer aangevuld.” 

Zelfs oud-Brunssumers die aan de andere kant van het land wonen, weten Van den Broek nog feilloos te vinden wanneer ze weer eens in de buurt zijn. Na al die tijd even terug in Brunssum? Dan hoort daar voor sommigen ook gewoon een bamibal bij.

Kijk, dán mag je jezelf met recht een BB’er noemen. 

Doordat de snack al zo lang bestaat, roept hij bij veel mensen herinneringen op. Van den Broek en Brunssum horen voor hen bij elkaar. Een hap nostalgie, rechtstreeks uit de frituurpan.

Tijd voor de officiële smaaktest

Na al dat gepraat over bamiballen kunnen we natuurlijk onmogelijk vertrekken zonder er zelf eentje te proberen. Volgens Carmen hoort daar geen ingewikkelde culinaire constructie bij. Geen broodje, geen toppings of andere poespas. Gewoon een verse bamibal met de zelfgemaakte mayonaise van Van den Broek.

Daar gaan we ...

De buitenkant kraakt, de binnenkant is zacht en smeuïg en inderdaad: geen enorme kruidenexplosie, maar vooral de smaak van de bami zelf. Voor we het weten, is de bamibal in onze buik verdwenen.

Ons eindoordeel? Deze BB’er is zijn titel méér dan waard. Om je vingers bij af te likken!