Calixto en Tycho Huben zetten familietraditie voort met vernieuwde Slagerij Huben
Na bijna een eeuw vol ambacht en passie heeft Slagerij Huben een nieuw hoofdstuk geopend. In oktober openden Calixto (51) en zijn zoon Tycho (20) met trots hun vernieuwde zaak aan de Kerkstraat 45.
Foto's door: Bernice Israel
Vanwege de ontwikkelingen rondom het nieuwe centrum van Brunssum moesten ze hun vertrouwde pand op nummer 79 verlaten. De vraag die toen op tafel lag: gaan we ermee door, of is dit hét moment om te stoppen? Tycho hoefde daar niet lang over na te denken. “Ik wilde altijd advocaat worden,” lacht hij, “maar het bloed kruipt toch waar het niet gaan kan. Dit is wat ik wil.” En zo besloten vader en zoon samen door te gaan, met als doel dat Tycho op termijn het stokje volledig overneemt. “Dat maakt me trots,” zegt Calixto. “Dat hij dit mooie vak en ons familiebedrijf wil voortzetten.”
Ambacht door generaties heen
De geschiedenis van Slagerij Huben gaat terug tot 1930, toen opa Huben de eerste toonbank opende. In 1979 nam oom Leo het bedrijf over, en sinds 1998 staat Calixto aan het roer nadat hij zijn diploma van de slagersopleiding behaalde. Inmiddels werkt hij zij aan zij met zijn zoon Tycho, en samen met hun vaste teamleden Henk, Gladys en Chantal zorgen ze dagelijks voor het beste vlees en de lekkerste specialiteiten in Brunssum.
Alles uit eigen keuken
Bij Slagerij Huben draait alles om ambacht. De gebakken pastei, knakworst, metworst en hoofdkaas worden allemaal zelf gemaakt. En dan is er natuurlijk de trots van Brunssum, de Krakauer worst. “Dat is echt ons paradepaardje,” vertelt Calixto. “Het recept komt van mijn oom, die ooit naar Polen reisde om daar het originele recept te halen. Hij gaf er daarna zijn eigen Huben-twist aan. En met succes!”
De Krakauer is inmiddels zo geliefd dat mensen er van ver voor komen. “We hebben klanten uit Eindhoven, en vroeger kwam zelfs een Poolse pater kilo’s inslaan om mee te nemen naar Lisse,” zegt Calixto met een glimlach.
Kwaliteit proef je
Wie bij Slagerij Huben zijn vlees koopt, proeft niet alleen ambachtelijke receptuur, maar ook kwaliteit. Het vlees is grasgevoerd en vrij van antibiotica, en de kip is vrije uitloop. “Dat proef je gewoon,” zegt Calixto. “Ambacht zoals het hoort, met aandacht en liefde voor het product.”
Pssst... Wist je dat je tijdens het wachten ook gewoon een heerlijk broodje kunt bestellen bij de Broodjesfabrique (Kerkstraat 45).
Met de nieuwe zaak is Slagerij Huben helemaal klaar voor de toekomst, zonder de ziel van de oude zaak aan de Kerkstraat 79 te verliezen. “We blijven wie we zijn,” zegt Tycho. “Een échte ambachtelijke kwaliteitsslager, midden in Brunssum, waar je service krijgt en weet waar je vlees vandaan komt.”
Openingstijden en adres:
Slagerij Huben, Kerkstraat 45. Winkel is geopend op woensdag tot en met vrijdag: 09:00-17:00 en op zaterdag: 08:00-15:00.
Pssst... Wil jij ook ondernemen in Brunssum? Loop gerust eens binnen bij Buro Brunssum. Daar denken we mee, geven we advies en brengen we je in contact met de juiste mensen. Kerkstraat 3 - dinsdag tot en met donderdag van 10:00 u tot 17:00 u geopend!