Wie zomer zegt, zegt ijs en wie ijs zegt, zegt…Oberije

Een begrip in Brunssum; zo wordt IJssalon Oberije steevast omschreven. Bijna elke Brunssumer was er wel een keer, of vaker... Er zijn genoeg verhalen, van grootouders, ouders en kinderen die er regelmatig ijs aten en nog steeds eten. Maar ook Lambert en Silvia Oberije zelf hebben veel te vertellen. En niet te vergeten hun dochter Lieve (3 ½). Want zoals Lambert samen met zijn vader achter de toonbank stond, zo helpt Lieve haar papa. Achter haar speelgoed ijssalon, maar af en toe neemt ze de échte ijsschep ter hand.

 

Smaken van de dag

Het is nog vroeg en rustig aan het Lindeplein. Toch is er in ijssalon al veel bedrijvigheid. Niet alleen voor dit interview. Ook de voorbereidingen voor de nieuwe dag zijn al in volle gang. Lambert en Silvia Oberije starten de ijsmachines op, maken schoon en ondertussen keuvelt hun dochter erop los. Maar zodra Lambert ijs maakt, is zijn onverdeelde aandacht voor de smaken van die dag. Als hij om 14.00 uur de deuren opent, staat het verse ijs klaar, zijn de toonbank en tafels schoon en staat het terras buiten. 

Leergierig en ondernemend

Grootvader Oberije had een café dancing. Daarnaast runde hij het familiebedrijf de IJsbeer. Zijn ijs werd op vele verkooppunten verkocht. Lambert: “Mijn vader groeide dus op met horeca en ijs. In 1963 startte hij zijn eigen café. Toen hij 65 jaar was zei hij: ‘Ik ga een ijssalon beginnen’. Dat was altijd zijn droom. Vijf jaar later ben ik erbij gekomen. Ik had ook een café, de horeca zit ons wel in het bloed. Maar in 2003 werden we dus collega’s. Mijn vader was heel leergierig, wilde alles zien en weten. Hij volgde menige cursus ijs maken van bekende Italiaanse ijsmakers. Samen gingen we naar vakbeurzen in Italië. Zaten we op een terras, keek mijn vader onder het porselein van welk merk het was. Hij wilde alles weten en dat wat van pas kwam, voerde hij ook in Brunssum door.”

Rennend door de zaak

Dat enthousiasme en die passie heeft Lambert van zijn vader geërfd, weet Silvia: “Lambert loopt niet, maar hij rent. Dat begint rond half 8 en gaat de hele dag door. In het voorbijgaan zet hij stoelen recht, maakt hij praatjes. Als mensen vragen of hij wel eens zit, zegt hij altijd: Ja, als ik een boterham eet.”

Niet iedere dag ijs

Lieve vindt dit het punt in het interview om ook iets te vertellen. Over een onvergetelijke reis naar de Efteling. Maar over ijs wil ze ook wel iets kwijt. Haar favoriete smaken. “Mango, banaan en chocola.” “Maar ze krijgt niet iedere dag ijs hoor,’ lacht mama Silvia.

Wat is het geheim?

Maar wat is nu eigenlijk het geheim van goed ijs. Lambert denkt even na, lacht en zegt: “Eigenlijk is er maar één geheim en dat is de versheid. Al het ijs wordt vers gemaakt, iedere dag weer. Met verse ingrediënten, die veelal uit Italië komen, zoals de pistachenootjes. Ik proef of ijs vers is of al een paar dagen oud. Het is de balans tussen vet en kou; een mondgevoel. Daarnaast vind ik het heel belangrijk dat we het plezier in ons werk uitstralen naar de klanten. Dat zeg ik ook tegen onze medewerkers. Ook mijn vaders jongste zus, tante Leny (77), is nog altijd heel betrokken bij onze zaak. Ze is hier zeker vijf keer per week en geeft dat enthousiasme voor ijs als geen ander door. Geweldig!”

Brunssum is thuiskomen

Het is acht maanden hard werken. “In maart gaan we open en in oktober sluiten we. Maar ook dan is er van stilzitten weinig sprake. Natuurlijk is het even bijkomen van het drukke seizoen, maar er moet ook veel gebeuren. De voorraad aanvullen, machines nakijken of aanschaffen en de personeelsplanning voor het volgende seizoen maken.” 
Ook volgt Lambert workshops en ontmoet hij collega’s op de vakbeurs. “Op die beurzen ontmoeten we collega’s van over de hele wereld met hun ervaringen en ideeën.” Maar hoe ver Lambert en Silvia ook reizen, hoeveel ze ook van Italië zien, Brunssum is altijd weer thuiskomen. Lambert: “Ons hart ligt in Brunssum. Ik kan me niet voorstellen hier ooit weg te gaan. Er is hier zoveel leuks te doen en te beleven. Daarom hebben we ook deze ene ijssalon, in Brunssum! Veel klanten weten ons al hun hele leven te vinden. Ouders met kinderen, waarvan de kinderen nu met hun eigen kinderen hier ijs komen eten. De leukste reacties? Doe mij maar vijf bollen en doe maar wat, want het is toch allemaal lekker.”

Een ijscomanprinses

De laatste weken dat de ijssalon geopend is, breken nu dus aan. Is het mooi weer, staat het terras buiten of anders is er binnen genoeg plek.  “Een geïnteresseerd praatje vinden we heel belangrijk. Zeker nu we onze klanten een paar maanden moeten missen. We genieten van ons werk. Sterker nog, dit voelt niet als werken en het is nooit saai.” 
Natuurlijk doet Lieve ook mee. Silvia: “Vaak staat haar eigen speelgoed ijssalon op de toonbank, maar laatst stond ze ineens met de echte ijsschep in haar handen en maakte ze een ijs voor tante Leny.”
Nog een laatste vraag dan aan deze ondernemende peuter. Wat ze later worden wil? “IJscoman met een kar, verkleed als prinses!” Daar verheugen we ons op!

IJssalon Oberije, Lindeplein 12-13 in Brunssum. Kijk ook eens op www.ijssalonoberije.nl.