Hermanos Smoke & Grill: Twee broers, één vurige passie

Vleesliefhebbers opgelet! Brunssum is een restaurant rijker: Hermanos Smoke & Grill in Treebeek. Achter dit nieuwe rotisserie- en barbecueconcept staan de broers Yasin en Kaan, die van hun gedeelde liefde voor grillen en slow cooking een levenswerk hebben gemaakt. Wat begon als een hobby in de keuken van hun opa, groeide uit tot een culinaire droom die nu werkelijkheid is.

Terug naar de roots

Yasin en Kaan hebben de kunst van het barbecueën en smoken met de paplepel ingegoten gekregen. Hun opa runde een restaurant in Duitsland, waar het hele gezin samenkwam om te helpen in de keuken. "We stonden als kleine jongens al naast de barbecue, mee te kijken en te experimenteren met smaken", vertelt chef Kaan. "Onze vader stimuleerde ons om zelf dingen uit te proberen, zoals het spelen met kruiden en marinades. Zelfs in de sneeuw stonden we buiten vlees te roken.”

Broederschap

Na jarenlang experimenteren met verschillende kooktechnieken en internationale smaken, besloten de broers hun kennis en ervaring te bundelen in een eigen restaurant. Zo ontstond Hermanos Smoke & Grill, een naam die verwijst naar hun broederschap: Hermanos betekent namelijk broers in het Spaans. "Ik heb in Mexico gewoond, dus de naam was voor mij een no-brainer", lacht Yasin. “Tijdens het reizen heb ik de taal en de Zuid-Amerikaanse barbecuecultuur goed leren kennen.”

Koken op een ander niveau

Hier geen snelle hap, maar geduld en vakmanschap. "We hebben letterlijk heel Nederland, Duitsland en België afgestruind om de perfecte producten te vinden", zegt Kaan. “Goed vlees, de juiste houtsoorten, pure kruiden... alles moet kloppen. Je kunt pas iets speciaals maken als de basis goed is."

En dat proef je. In hun gigantische Amerikaanse smoker wordt vlees urenlang gegaard op lage temperatuur. "Onze brisket? Minimaal 8 tot 12 uur. De kip en ribs? Ongeveer 4 uur smoken. Dat geeft het vlees die malse structuur waardoor het letterlijk van het bot valt.” Dit is niet gewoon grillen, dit is ambacht.

Pssst... wist je dat Friet van Fiep ook nieuw is in Brunssum? Check hier het verhaal van Fiep!

Een wereldreis aan smaken

Het menu combineert invloeden van over de hele wereld. "We laten ons inspireren door alles wat we op onze reizen tegenkomen", zegt Yasin. "Onze signature dish? Dat is een lastige, maar onze spareribs en haantjes vliegen over de toonbank. En onze brisket: als je 'm eenmaal hebt geproefd, ben je verkocht."

Naast hun klassiekers blijft het duo experimenteren met nieuwe gerechten. "Binnenkort voegen we Jamaicaanse chicken, Koreaanse ribs en smoke dogs toe aan het menu", vertelt Kaan. "We houden ervan om smaken te combineren en mensen te verrassen."

Culinaire droom

De weg naar hun eigen restaurant was niet zonder obstakels. De broers begonnen met een plan samen met hun vader, maar hij overleed onverwachts. "Dat gaf ons nog meer drive om door te zetten”, zegt Yasin. “Dit is niet alleen onze droom, maar ook een eerbetoon aan onze vader en opa."
Met hun eerste restaurant in Treebeek zetten Yasin en Kaan een mooie eerste stap. Maar hun ambities reiken verder. "We hebben grootse ideeën", vertelt Kaan geheimzinnig. "Iets unieks dat je hier nergens anders ziet. Het wordt next level, maar we verklappen nog niks. Laten we eerst hier de boel op stelten zetten.”

Barbecue-experience

Bij Hermanos Smoke & Grill draait het niet alleen om eten, maar om een hele barbecue-experience. "Verwacht geen standaard mixed grill”, benadrukt Kaan. "Hier beleef je barbecue zoals het bedoeld is: langzaam gegaard, met liefde bereid en bomvol smaak."

Ben je benieuwd hoe slow-cooked barbecue smaakt? Ga langs, proef en ervaar het zelf. Maar pas op: hierna wil je nooit meer anders.

Pssst... Nieuwsgierig geworden? Check Facebook voor meer informatie!